הסל שלי

סגור

    צרו קשר: 03-5294814

פוסטים אחרונים

  • שבועות וגבינות, בדרך היפנית

    May 31 2017

    אין לי מושג איך שבועות הגיע כל כך מהר, אבל הנה החג כאן ומתחנן להכנת עוגה. וכן, לא תאמינו, אני בעצמי הכנתי. העוגה הזו מפורסמת ביפן. מוכרים...

  • הזמן לזמן איכות

    Nov 30 2016

    הטמפרטורות יורדות, הקיץ כבר עזב, כן כן - זהו הסתיו. זמן הביניים הזה, שמגיע אחרי טרפת החגים, אחרי החזרה ללימודים וכל הרעש והצלצולים, מסמ...

  • הדרכת עששית מנייר

    Oct 11 2016

    סוכות בפתח ואנחנו מנצלים את ההזדמנות לנחשו מה?? ברור, יצירה! קישוטים לסוכה זה הכי כיף, ואם הם ממש מקסימים הם גם נכנסים לבית ומתייצבים על ...

  • מסיבת שינזי מהאגדות - איזה כיף היה!

    Sep 14 2016

    חגיגות 7 שנים לשינזי קאטו ישראל הסתיימו במסיבה אחת גדולה ושמחה אצלנו בשופו. איזה כיף היה! יומיים שלמים בהם חגגנו את עולמו הצבעוני של שינז...

  • משמחים את הילדים לקראת שנת הלימודים!

    Aug 28 2016

    כל הדרכים לפנק את הקטנטנים לקראת שנת הלימודים החדשה!  אחרי שציידנו את הילדים בכל הדברים החשובים לפתיחת שנת הלימודים, נשאר עוד דבר אחד לה...

  • בדרך ללימודים עוצרים בשופו!

    Aug 20 2016

    החופש אוטוטו נגמר - חוזרים ללימודים!  ממש עוד רגע זה קורה, כבר מרגישים באויר, החופש הגדול אוטוטו נגמר ואז – חוזרים ללימודים! רגע לפני אנ...

  • הכוכבת שכבשה את העולם הגיעה לישראל!

    Jun 06 2016

    היא כבשה את העולם וסופסוף הגיעה אלינו! הכירו את החברה שלכם למסע  היא כוכבת בינלאומית עם מעריצים בכל העולם. סופסוף, אחרי ציפייה ארוכה, ...

  • לא צריך להשקות - כן חובה לחבק!

    May 22 2016

    חברים חדשים בדרך: הקראפטהוליקים בסדרה פרחונית וקייצית!   התרגשות! סופסוף מותר לספר - סדרת חדשה ומהממת של בובות הקראפטהוליק האהובות עושה...

  • אביב צבעוני

    Apr 18 2016

    שולחן החג מתעורר לחיים! הסדרה האביבית של שינזי קאטו משמחת כל אירוח - ביום ובערב. כלי הזכוכית המאוירים ימלאו את השולחן בצבעוניות וחגיגיות ...

  • לבן לבן

    Apr 18 2016

    הפסח הזה כולו נקי, רענן, פורח ו... לבן! היער הלבן של שינזי קאטו מתאים לכל שולחן - כפרי או מודרני, פשוט או מעונב - ויוצר חוויה בלתי נשכחת ...

  • מתנה קטנה ומתוקה

    Apr 10 2016

    אביב הגיע, שופו בא! במסגרת חגיגות ההתחדשות שלנו כאן בשופו, אנחנו שמחים להתחדש (בנייר חדש ומהמם של מידורי) ולחגוג עם האורחים שלנו בחג עם מ...

  • השקעה קטנה, הפתעה גדולה! החלק השני

    Mar 17 2016

    פורים הו פורים, למה רק פעם בשנה? אצלנו בשופו ההכנות בעיצומן לקראת החג הכי שמח בשנה!  הכנו לכם הדרכה פשוטה למשלוח מנות סמלי ו...

  • השקעה קטנה, הפתעה גדולה! החלק הראשון

    Mar 12 2016

    פורים הו פורים, למה רק פעם בשנה? אין חג שמח וכייפי יותר מפורים, מסכימים? ברור! תחפושות צבעוניות, משלוחי מנות, תהלוכות ומסיבות ובעיקר - ה...

  • סיפור אהבה דביק

    Jan 17 2016

    כמו רוב הדברים הטובים בעולם היצירה (ואנחנו הרי משוחדים), גם הסיפור הבא התחיל ביפן.לפני מס' שנים הגו 3 מעצבות יפניות סטארטאפ מיוחד במינו....

  • היריד והחלומות שלנו - ככה זה מתחיל

    Dec 16 2015

    ככה זה מתחיל כל פעם: חודשיים מראש אנחנו מקבלים אישור על השתתפותנו ביריד. יש! איזה כיף! אנחנו מתחילים לחשוב על הדוכן, לדמיין את העונה מרא...

  • הקראפטהוליקים מקבלים אזרחות ישראלית!

    Oct 10 2015

    הבובות-כריות ששגעו את יפן, הגיעו לארץ רק בתחילת 2015 וכבר כבשו גם אותנו, ובגדול!אז הגענו למסקנה שמגיעה להן אזרחות אנחנו נרגשים וגאים להע...

  • תודה לכם, היה מקסים!

    Oct 03 2015

    המסיבה שהייתה הייתה .... מדהימה! שמחה, טעימה, מיוחדת ובאמת מהאגדות. נתחיל בתודה לכל הלקוחות המקסימים שלנו שהגיעו לחגוג איתנו את אליס של ...

  • אתם מוזמנים למסיבת התה של אליס!

    Aug 30 2015

    הופכים את שופו על הראש –ה-one stop shop שלכם למתנות בחגים במסיבת התה של אליס!אליס של המאייר היפני שינזי קאטו מארחת את כל החברים שלה משו...

  • סיבות למסיבות! (של שינזי קאטו)

    Aug 15 2015

    אנחנו אוהבים מסיבות! מסיבות פורים, מסיבות חנוכה, מסיבות קיץ, מסיבות חורף ובעיקר, מסיבות יום הולדת!מזל שאנחנו מתעסקים בדברים יפים ומשמחים ...

  • הכנת מניפות "יפניות" עם חומרים פשוטים

    Jul 28 2015

    מחפשים משהו חמוד וממש כייפי לעשות עם הילדים הקיץ? הנה רעיון ממש מתוק וגם שימושי! מניפות בסגנון יפני מחומרים פשוטים שאפשר למצוא בכל בית ש...

  • קטגוריות

  • autumn
  • brand story
  • craftholic
  • crafts
  • DIY
  • fair
  • family time
  • gifts
  • holiday
  • midori
  • nanoblock
  • party
  • piperoid
  • purim
  • shinzi katoh
  • travel
  • wrapping

שבועות וגבינות, בדרך היפנית

Posted on מאי 31 2017

אין לי מושג איך שבועות הגיע כל כך מהר, אבל הנה החג כאן ומתחנן להכנת עוגה.
וכן, לא תאמינו, אני בעצמי הכנתי.

העוגה הזו מפורסמת ביפן. מוכרים אותה בקונדיטוריות מיוחדות והיא אמורה להיות jiggly, קצת כמו ג'לו. שלי לא יצאה כל כך תזוזתית, אבל אם תעקבו אחרי ההוראות, שלכם כן תצא. היא אוורירית להפליא וממש נעימה במרקם. יש גם גרסה ללא גלוטן והיא מתאימה לכל אירוע.
אני פחות רגילה לאפייה, אז בהצלחה לנו ;-)



מתחילים עם החומרים והכלים הכי יפים שיש (הכלים שלנו של שינזי קאטו כמובן.)



המתכון:
(הכנסתי בו כמה שינויים (כרגיל, לא התאפקתי) ואחרי ההכנה יש לי גם כמה תובנות אז בינתיים...)

מצרכים:
8 חלמונים
13 חלבונים
2/3 כוס חלב
2/3 כוס סוכר
100 גרם חמאה
200 גרם גבינת שמנת (פילדלפיה עדיף. במתכון המקורי זה 100 גרם, לדעתי סתם ניסו להכשיל אותי)
1/2 כוס קורנפלור
1/2 כוס קמח חיטה לבן (במקום קמח חיטה לבן אני הוספתי עוד כוס קורנפלור והפכתי את זה לגירסה ללא גלוטן)
מעט גרידת לימון (לא הכרחי)

כלים דרושים:
סיר קטן
קערה בינונית
קערה גדולה מאוד לפחות 2.5 ליטר
מיקסר
טיימר




יוצאים לדרך! דבר ראשון - מחממים את התנור על 160 מעלות.
ואז עוברים להפרדת הביצים. את החלמונים שמים בתוך קערה מאוד גדולה ואת החלבונים בקערת מיקסר. תודו שהקערות של שינזי מהממות! לא התאפקתי וצימלתי וצילמתי, תסלחו לי, כן?

אחרי שמפרידים את הביצים מניחים אותן בצד, שישבו בשקט ויחכו לנו.
בינתיים הניחו את הסיר הקטן על אש נמוכה והוסיפו את החמאה, הגבינה והחלב.



לערבב עם וויסק, עד שיוצא מרקם אחיד ומרגש, כמו בתמונה כאן למטה.

בשלב הזה מעבירים את הסיר למקרר להתקרר מעט, לפני שנוסף את התערובת לביצים.



ועכשיו לביצים! את החלמונים מערבבים בתוך הקערה הגדולה


וכשהתערובת החלבית מתקררת מספיק, אנחנו מוסיפים אותה לקערת החלמונים. מערבבים עד שיש לנו תערובת אחידה בצבע מושלם ונאמי.

אחרי שטיפלנו בחלמונים, עוברים לחלבונים. מקציפים אותם עד שמקבלים קצף רך ונעים ורק אז מוסיפים את הסוכר בהדרגה. לאחר תוספת הסוכר מקציפים עד שמקבלים קצף קשה, מה שנקרא באנגלית hard peaks.


עכשיו קמחים! מסננים ומוסיפים אותם ישר לתערובת הרטובה שלנו. מערבבים מהר ולא יותר מידי, אבל למען האסתטיקה הקפידו שלא יהיו גושים. אני לא מחבבת גושים בבלילה.


וככה זה נראה בשלב הזה:

עכשיו יש לנו בלילה ויש לנו חלבונים מוקצפים.
מקפלים את הקצף לתוך הבלילה בחלקים ובזהירות. מצד אחד שומרים לא לשבור את הקצף ומצד שני רוצים בלילה אחידה. זה אתגר, בשבילי בכל אופן. איזה כיף שיש לי סוני קטן וחמוד שעוזר לי במטבח? בעיקר לתמיכה נפשית. כבר אמרתי שאני לא מהאופות??

יש בלילה כמעט אחידה! בשלב הזה אני כבר מזיעה מרוב לחץ. מה יהיה אם היא תיפול?? מה אמא שלי תגיד אם אכשל?? טוב, ממשיכים גם עם הספקות.
בינתיים, הייתי אמורה להזכיר שיש להכין תבנית עגולה בצד, בקוטר של 24-26 ס"מ (מצד שני קראתי שאפשר גם בתבנית אנגליש קייק ואחרות אבל הכי יפה עגול). יש לשים בתחתית נייר אפייה וגם רצועה בדפנות, כמו שעשיתי כאן בתמונה.
והנה הבלילה שלי נכנסת לתבנית עם תפילה קטנה בלב.

במתכון המקורי אומרים לשים את התבנית על מגש ולשפוך מים רותחים מסביב. אל! תעשו את זה. עדיף להכניס אותה ככה על הרשת ולשים תבנית עם מעט מים בחלק התחתון של התנור בשביל הלחות. המים האלו קילקלו לי את המרקם בחלק התחתון של העוגה וזה מאוד מכעיס. אז תשמעו בקולי, ואל תכעסו.

לנשום ולהחזיק אצבעות. היא נכנסת.
מאוד חשוב! במשך 25 הדקות הראשונות היא צריכה להיות על חום 160 ואז מורידים ל-135 למשך כ-55 דקות. (אני שמתי אותה על 120 מעלות ל-48 דקות וזה ממש הספיק. שימו עין ותבדקו עם גפרור.)


והנה היא יצאה!!
רואים את החור של הגפרור? יצא יבש!

קלפו את הנייר מהדופן והחלק המאתגר מכל - להוריד את הנייר מהתחתית. הפכו את העוגה במהרה על יד אחת והסירו מהר מאוד את הנייר. ואז העבירו לצלחת יפה. הצלחת שלי מיערה ניר כחלון. כמה היא יפההה.






עשיתי את זה! והאמת, לא היה ממש נורא כמו שחשבתי. תודה מיוחדת לסונים שעמדו לצידי לכל אורך הדרך, הייתם להשראה.
אני לא הוספתי גרידת לימון וחבל שלא, כי אני אוהבת וסתם שכחתי. מאחלת ששלכם תשאר גבוהה ויפה וטעימה כמובן.


רשימת הפריטים והחברים בהפקה:
> סוני אנג'ל שוקולד
> סוני אנג'ל איסטר
> כלים של שינזי


חג שמח חברים ובתאבון!
באהבה,
רוני וצוות שופו

 

0 comments

הגיבו

התגובות לבלוג נבדקות לפני שמתפרסמות

Sale

Unavailable

Sold Out

חזרה למעלה